同じうなぎでもこんなに違う、ご当地のうなぎを食べくらべ

関東風のうなぎです。背から開き、白焼きを蒸してからたれで焼くので、箸で切れるほどふっくらしています。うなぎを富士山の湧き水にさらして、くさみを抜いています。

関西風のうなぎです。腹から開き、蒸さずに炭火で焼くので、皮がパリッと香ばしく焼けます。ご飯の間にもうなぎをはさんだ「まむし」が名物です。日・月曜は休みです。

名古屋のひつまぶしです。刻んだうなぎを、1杯目はそのまま、2杯目は薬味で、3杯目はだしをかけてお茶漬けにと、ひとつのおひつで食べ分けます。行列ができる店です。

柳川のせいろ蒸しです。たれをまぶしたご飯に蒲焼と錦糸玉子をのせ、せいろごと蒸して出すので、ご飯の一粒までたれがしみています。月曜は休みです。

京都のきんし丼です。うな丼の上を、ふわふわの大きな卵焼きがおおいます。卵をくずすと、下から蒲焼が出てきます。水曜は休みです。

うなぎの養殖が始まった浜名湖の、養魚漁協が営む店です。浜名湖で育ったうなぎだけを、産地で味わえます。

蒸さずに炭火でじっくり焼く、皮の香ばしいうなぎです。岡谷は冬の「寒の土用丑の日」にもうなぎを食べる町なので、冬に訪ねる理由があります。木曜は休みです。